Заметным событием в хлебопекарном сообществе стал выход в свет издания "Хлеб и хлебобулочные изделия: сырьё, технологии, ассортимент" А.С. Романов, О.А. Ильина, В.С. Иунихина, С.В. Краус, в создании которого приняла непосредственное участие и наша компания.
В настольном пособии отразались последние новинки в области сырья и технологий хлебопечения.
Основываясь на практических познаниях наших технологов и накопленном опыте компании, мы поделились актуальными материалами о заквасках, заварных полуфабрикатах, зернах и тонкостях ведения заквасок на стартовых композициях.
Искренне гордимся тем, что стали сопричастны к выпуску этого издания!
